料理はどんなゲームとも同じように、好奇心のひらめきとテーブルのちょっとした散らかりから始まる。三目並べコレクションにインスパイアされ、私たちはエルマナス・アルセと提携し、遊びと料理が私たちが考える以上に多くの共通点を持っていることを探求する。それは、直感、本能、そして創造するというシンプルな行為の中にある喜びだ。2つのレシピ、2つの調理法、そしてそれをあなた自身のものにする無限の方法。
イスタンブールのレストランでアルセ姉妹が食べたシンプルなマルメロのデザートにインスパイアされたこの一品は、柔らかい赤いマルメロを、ピリッとしたラベネとトーストしたクルミで、見事なご馳走に変身させます。時には、最もシンプルなデザートが最も驚きをもたらすことがあります。8人分。
材料
マルメロ 4個
水 1.5リットル
グラニュー糖 450グラム
レモン 2個
ラブネ 8大さじ
刻んだローストくるみ
作り方
1. 大きな鍋に水と砂糖を合わせる。
2. レモンの皮と汁を加える。
3. マルメロの皮をむき、半分に切る。鍋に入れる。砂糖が溶けて水が沸騰し始めるまで中強火で煮る。
4. 蓋をして1～1.5時間、マルメロが柔らかくなるまで弱火で煮る。
5. 蓋を取り、火を少し強める。シロップ状の濃度になるまで40～50分煮詰める。マルメロをシロップの中で冷ます。
6. 芯を注意深く取り除く。すぐに提供しない場合は冷蔵庫で保存する。
盛り付け
キンカン半個につき、シロップを大さじ数杯ずつ添える。くぼみにラブネをスプーン一杯乗せ、ローストしたクルミを散らす。
備考
デザートが4人分でも、キンカンは4個すべて調理することをお勧めします。余ったものはシロップ漬けにして1週間保存でき、そのまま食べても、ヨーグルトやグラノーラと一緒に食べても美味しいです。
ラブネは、アルセ姉妹が作るような、水切りした塩味のヨーグルトです。ギリシャヨーグルトでも代用できます。
このソース（またはペスト）は、ケールと気づかずに食べるのに最適な方法です。ケールを茹でると柔らかくなり、ニンニク、チーズ、レモン、唐辛子と混ざり合って、おいしい緑のパスタになります。分量：3〜4人前。
材料（ペースト）
ニンニク 4かけ（小さければ5かけ）
ケール 葉の部分90g（茎5〜6本分）
くるみ 75g
パルミジャーノ・レッジャーノまたはグラナ・パダーノ（すりおろし） 40g
レモン汁 大さじ2〜3
エキストラバージンオリーブオイル 50g
チリパウダー 小さじ1/2
塩
その他
パスタ（ブカティーニなど） 400〜450g
パルミジャーノ・レッジャーノ（お好みで）
作り方
1. ニンニクとケールを5分間茹でる。
2. 茹でたものと、クルミ、チーズ、レモン汁、オリーブオイル、チリ、塩をミキサーに入れる。ペーストが濃すぎる場合は、茹で汁を少量加える。味見をして、塩分、酸味、固さを調整する。
3. ケールを茹でたのと同じお湯でパスタを茹でる。塩をひとつまみ入れる。パスタが茹で上がる数分前に、パスタの茹で汁をカップ1杯分取り分けておく。
4. ペーストをボウルまたは別の鍋に入れ、パスタと混ぜる。パスタが茹で上がったら、トングを使ってパスタをペーストの中に入れ、よく混ぜる。ソースが濃すぎる場合や、パスタがまとまっていない場合は、パスタの茹で汁を少量加える。必要に応じて味見をして、塩分や固さを調整する。
5. お皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズを振りかける。
準備万端！AW25三目並べコレクションのルックで気分を盛り上げましょう。
質感のミックス、色のレイヤー、自分だけのルールに従うこと。これらすべてがゲームの一部です。
アナとエレナ・アルセ（@hermanasarce）は、素朴で心のこもった、すべて手作りのキッチンを切り盛りしています。マドリードにある彼女たちの工房では、自家製ならではの気安さとクリエイティブな才能が融合されており、今では、遊び心のある美味しいレシピを通して、彼女たちの世界を私たちと分かち合ってくれています。写真：@oliram12
お楽しみください！
